دقة في التقطيع بإلهام شرقي تجمع سكين سانتوكو ساباتير ترومبيت بين الدقة اليابانية وتصميم ساباتير الفرنسي الكلاسيكي. تعني كلمة "سانتوكو" (الخصائص الثلاث)، في إشارة إلى براعتها في التقطيع، والفرم، والتقطيع المكعب. تتميز بشفرة طولها 17.5 سم مع حافة "جرانتون" (المسننة بفتحات)، والتي تخلق فجوات هوائية تمنع التصاق الطعام بالشفرة، مما يجعلها الأداة المثالية لتقطيع الخضروات والأسماك واللحوم إلى شرائح رفيعة جداً.
حافة جرانتون (Grantón): فتحات صغيرة على الشفرة تقلل الاحتكاك وتمنع التصاق الطعام أثناء التقطيع.