احترفي إعداد الفيليه، تنظيف الأسماك، وتجريد الجلد بسهولة وسلاسة متناهية مع سكين الفيليه ساباتيه ترومبيت 18 سم من ريتشاردسون شيفيلد. يجمع هذا السكين مقاس 7 بوصات بين عراقة صناعة السكاكين البريطانية وتصميم "ساباتيه" الفرنسي الكلاسيكي، حيث يتميز بشفرة طويلة، رفيعة، ومرنة صُنعت من الستانلس ستيل عالي الكربون المطعم بالكروم والموليبدنوم. صُمم السكين بهيكل معدني ممتد بالكامل ومقبض مثبت بثلاثة مسامير متينة، مما يتيح للشفرة الانحناء بسلاسة على طول حسك السلمون والأسماك للحصول على قطعية فيليه نظيفة وخالية تماماً من الهدر.